L'acétate de sodium

CH3COONa est couramment utilisé comme humectant qui aide à garder les aliments humides, tendres et attrayants. Il est souvent ajouté aux produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits, le pain et les pâtisseries pour éviter qu'ils ne deviennent secs ou rassis. Également utilisé dans les viandes transformées telles que le jambon, les saucisses et les viandes du petit-déjeuner pour améliorer leur texture et leur saveur.

L'acétate de sodium, quant à lui, agit comme conservateur, exhausteur de goût et agent tampon dans les aliments. Cela aide à prévenir la croissance de bactéries nocives, de champignons et de moisissures dans les aliments emballés, prolongeant ainsi leur durée de conservation. Également utilisé dans certains fromages, crème sure et yaourt pour rehausser leur saveur piquante.

De plus, il est utilisé comme agent tampon dans les cornichons et autres aliments acides pour maintenir les niveaux de pH et prévenir la détérioration. Il est également utilisé dans la levure chimique comme agent levant pour aider la pâte à lever et à obtenir une texture légère et moelleuse.

En conclusion, le CH3COONa de qualité alimentaire est un additif alimentaire important largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Ils jouent un rôle essentiel dans l’amélioration de la texture, du goût, de la durée de conservation et de la sécurité de divers produits alimentaires.