Applications de l'acide gallique dans l'alimentation et la médecine.

L'acide gallique, de formule moléculaire C7H6O5, est un type de composé organique polyphénolique largement présent dans des plantes telles que Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, et a un large éventail d'applications dans l'alimentation, la biologie, la médecine, la chimie et d'autres domaines.

Dans les aliments, l’acide gallique est un excellent antioxydant dont l’utilisation a été approuvée dans de nombreux pays et qui est produit au Japon, aux États-Unis, en Allemagne et au Royaume-Uni. L'ester alkylique de l'acide gallique peut être divisé en ester inférieur et ester supérieur en fonction du nombre d'atomes de carbone alkyle. Ces composés esters sont d’excellents antioxydants alimentaires. La plupart des produits aquatiques des pays étrangers ont été trempés ou pulvérisés avec de l'acide gallique comme antioxydant.

En médecine, l'acide gallique a des effets antibactériens et antiviraux : contre Staphylococcus aureus, Sarcina - streptocoque de type A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, fièvre typhoïde Hd, paratyphoïde A, etc. ils ont un effet inhibiteur, et leur concentration inhibitrice est de 5 mg/ml. In vitro, à une concentration de 3- pour cent, il a un effet antibactérien sur 17 espèces de champignons et a également un certain effet inhibiteur sur le virus de la grippe. Peut traiter la dysenterie bacillaire. Il a un effet astringent, hémostatique et antidiarrhéique. De plus, l'acide gallique a également des effets antitumoraux et de puissants effets inhibiteurs sur l'adénome pulmonaire de souris induit par la morpholine et le nitrite de sodium.