Utiliser de la colle jaune

La colle Yellowhead est un composé polyglycémique de haut poids moléculaire produit par des sucres fermentés monocytaires jaunes. En raison de ses propriétés physiques et chimiques uniques, le xanthogène est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Cet article couvrira les principales utilisations et avantages de la colle jaune dans les aliments.
Dans l’industrie alimentaire, le xanthogène est principalement utilisé comme épaississant et stabilisant. Cela peut augmenter considérablement la viscosité des produits liquides afin que le produit ait le goût et la texture idéaux. Par exemple, l'ajout de xanthogène à la vinaigrette, à la confiture et à la vinaigrette peut augmenter la consistance de ces aliments et empêcher la séparation et la sédimentation. Dans les jus de fruits et autres boissons contenant des particules, le xanthogène peut agir comme une suspension, maintenant une répartition uniforme des particules et empêchant la sédimentation. Par exemple, l’ajout de xanthogène aux boissons à base de jus d’orange peut faire pendre la pulpe dans le liquide, conservant ainsi la douceur et l’attrait visuel de la boisson. La colle Yellowhead peut également être utilisée comme émulsifiant, aidant à mélanger des composants insolubles tels que l'eau et l'huile pour former une émulsion stable. Dans les produits laitiers comme les glaces et les crèmes, il confère une texture onctueuse et évite la formation de cristaux de glace, améliorant ainsi le goût du produit. En tant que fibre alimentaire soluble, le xanthogène contribue à améliorer la santé digestive. Il peut augmenter la teneur en fibres des aliments, aider les intestins à se déplacer et prévenir la constipation. Par conséquent, il est également utilisé dans les aliments fonctionnels et les produits de santé.