Sulfate de magnésium anhydre

Le sulfate de magnésium anhydre est un médicament bien connu, notamment pour son utilisation dans le traitement de la carence en magnésium, de l'éclampsie et de la pré-éclampsie. La carence en magnésium est une affection qui peut provoquer une faiblesse musculaire, des tremblements, des convulsions et des rythmes cardiaques irréguliers, tandis que l'éclampsie et la prééclampsie sont des complications graves qui peuvent survenir chez les femmes enceintes et entraîner une hypertension artérielle, des convulsions et même une mortinatalité. Il peut être administré par injection intraveineuse ou pris par voie orale en complément.

C'est également un laxatif efficace et est utilisé pour soulager la constipation. Il agit en aspirant de l'eau dans le côlon, provoquant ainsi des selles. Il est disponible sous forme de poudre ou de solution et est généralement pris avant le coucher pour un soulagement nocturne.

Le sulfate de magnésium est utilisé dans les produits alimentaires comme exhausteur de goût et stabilisant. Il est connu sous le code de complément alimentaire E518. Dans les produits de boulangerie, il est souvent utilisé comme conditionneur de pâte pour améliorer la texture, la manipulation de la pâte et la formation de gluten. Dans la production de fromage, il est utilisé comme coagulant qui contribue à la formation du caillé. Il est également utilisé en brasserie, où il agit comme un sel de brassage, aidant à stabiliser le pH de la bière.