Poudre blanche de qualité alimentaire d'acide citrique
L'acide citrique de qualité alimentaire est un acide organique important. C'est un cristal incolore et inodore, qui a un fort goût aigre, est soluble dans l'eau et est un régulateur d'acidité et un additif alimentaire.
Description
1.Description de l'acide citrique
Nom du produit : acide citrique anhydre
Spécification : BP USP E330
Grille :10-40;30-100
EINECS-NR :201-069-1
Numéro CAS :77-92-9
Nom du produit : Acide citrique monohydraté
Spécification : BP USP E330
Grille :8-80
EINECS-NR : 200-662-2
Numéro CAS : 5949-29-1
À température ambiante, l'acide citrique est une poudre cristalline blanche, inodore et de couleur très acide, d'une densité de 1,542 g/cm3, d'un point de fusion de 153-159 degrés et d'une température de décomposition supérieure à 175 degrés, libérant de l'eau et du carbone. dioxyde. . L'acide citrique est facilement soluble dans l'eau. La solubilité est de 59 pour cent à 20 degrés et le pH de sa solution aqueuse de 2- pour cent est de 2,1. La forme cristalline de l'acide citrique varie en fonction des conditions de cristallisation. Il s’érode légèrement à l’air sec et est hygroscopique à l’air humide. Il peut se décomposer en divers produits lorsqu'il est chauffé et réagir avec des acides, des alcalis, de la glycérine, etc. Lorsque l'acide citrique est dissous dans l'éthanol, il réagit avec l'éthanol pour former du citrate d'éthyle.
2. Certificat d'authenticité
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Élément |
Standard |
Résultat |
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Personnages |
Poudre cristalline blanche ou cristaux ou granules incolores |
Poudre cristalline blanche ou cristaux ou granules incolores |
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Couleur et clarté de la solution |
Réussir le test |
Réussir le test |
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analyse |
99,5 pour cent -100,5 pour cent |
99,97 pour cent |
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Eau |
Inférieur ou égal0,5 pour cent |
0,15 % |
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Substances facilement carbonisées |
Réussir le test |
Réussir le test |
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Cendres sulfatées |
Inférieur ou égal0,05 pour cent |
0,028 pour cent |
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sulfate |
Inférieur ou égal150 ppm |
< 100 ppm |
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chlorures |
Inférieur ou égal50 ppm |
< 50 ppm |
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oxalate |
Inférieur ou égal100 ppm |
< 100 ppm |
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Calcium |
Inférieur ou égal75 ppm |
< 75 ppm |
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Fer |
Inférieur ou égal5 ppm |
< 5 ppm |
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Aluminium |
Inférieur ou égal0,2 ppm |
< 0.2 ppm |
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arsenic |
Inférieur ou égal1 ppm |
Pas trouvé |
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Nouvelles |
Inférieur ou égal0,5 ppm |
Pas trouvé |
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Mercure |
Inférieur ou égal1 ppm |
Pas trouvé |
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Métaux lourds |
Inférieur ou égal5 ppm |
< 5 ppm |
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Endotoxine bactérienne |
Inférieur ou égal0,5 UI/mg |
< 0.5 IU/mg |
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La taille des particules |
30-100grille |
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Stockage |
Conserver dans un endroit frais et sec dans des récipients bien fermés. |
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Conclusion |
Le produit ci-dessus est conforme à la norme BP2014, USP37. |
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3. Utilisation de l'acide citrique
L'une des utilisations les plus courantesAcide de citroncomme additif alimentaire comme conservateur. Il est ajouté à de nombreux aliments en conserve, produits de boulangerie et produits laitiers pour augmenter leur durée de conservation et éviter leur détérioration. Il possède des propriétés antimicrobiennes qui aident à inhiber la croissance des bactéries, des moisissures et d’autres micro-organismes nocifs pouvant entraîner des maladies d’origine alimentaire. De plus, il agit également comme agent chélateur, ce qui signifie qu'il peut se lier aux ions métalliques et les empêcher de réagir avec d'autres ingrédients contenus dans les aliments, ce qui peut également provoquer leur détérioration.
Cejoue également un rôle important dans l’industrie de la boulangerie. Il est souvent ajouté aux produits de boulangerie tels que les gâteaux, les muffins et les biscuits pour produire une mie plus tendre et une texture plus légère. C'est parce queAcide de citronréagit avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, faisant lever la pâte au four. De plus, il peut également agir comme exhausteur de goût dans les produits de boulangerie, car il peut aider à faire ressortir les saveurs des autres ingrédients de la recette.
4.À propos de nous
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