Utilisations de la gélatine

Comment utiliser (recettes)
Bien que manger des parties d’animaux contenant du collagène et boire du bouillon d’os soient des moyens idéaux pour obtenir de la gélatine et du collagène, cela n’est pas toujours facile ni possible. Alternativement, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre.

L'utilisation de gélatine dans les recettes permet d'ajouter du volume et une texture lisse sans ajouter beaucoup de calories. Cela augmente également la teneur en protéines, rendant la recette plus nutritive.

De plus, c’est un épaississant, stabilisant et texturant naturel.

Si vous préférez ne pas fabriquer de gélatine à la maison, vous pouvez trouver des produits à base de gélatine tels que de la poudre de gélatine sèche dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne.
La poudre de gélatine hydrolysée peut être mélangée à tout type de liquide, y compris les soupes chaudes, les bouillons et les ragoûts.
Certaines personnes l’utilisent même dans de l’eau froide, comme dans des smoothies ou des jus.
Que vous cherchiez à l'acheter dans les épiceries ou en ligne, vous trouverez probablement de la gélatine sous forme de feuilles, de granulés ou de poudre. Vous pouvez utiliser les types solubles dans les recettes (qui doivent généralement être trempés dans l’eau pour qu’ils absorbent le liquide et se transforment en gel).
De nombreuses poudres de gélatine doivent d’abord être trempées dans de l’eau froide, puis dissoutes dans de l’eau tiède ou chaude. Cela aide la gélatine à gonfler ou à se « dissoudre », puis à se mélanger au liquide sans former de grumeaux. Une fois dissous dans le liquide chaud, vous pouvez refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il ait une texture gélatineuse.

Quel goût a la gélatine ?

La plupart des gens pensent que les produits à base de gélatine n’ont généralement aucune saveur. La plupart des poudres/granules de gélatine sans saveur n'ont ni goût ni odeur et prennent plutôt la saveur de tout ce avec quoi vous les mélangez, comme d'autres ingrédients de desserts ou de smoothies.

Quelle quantité devriez-vous utiliser ou consommer chaque jour ?

La recommandation générale pour les adultes est de consommer environ une ou deux portions de suppléments de gélatine par jour. Chaque portion correspond généralement à une mesure de poudre, fournissant environ neuf grammes de protéines, qui peuvent être mélangées à 8 à 16 onces de liquide. (Habituellement, un liquide chaud de 170 degrés Fahrenheit ou plus est nécessaire pour dissoudre complètement la poudre.)

Voici quelques idées de recettes qui font appel à la gélatine :

Gelée maison saine (vous pouvez utiliser de la stévia ou des fruits de moine pour réduire la teneur habituelle en sucre).
Gummies faits maison (sélectionnez 100- pour cent de jus sans sucre ajouté).
Bouillon d'os instantané avec gélatine
Pudding à la gélatine et au chocolat paléo
Mousse aux fraises compatible céto
Vous pouvez également en ajouter aux soupes ou aux ragoûts, ou les utiliser dans des pâtisseries et des friandises telles que du pudding, de la mousse, de la crème anglaise, du fromage à la crème, des flocons d'avoine ou même des croûtes à tarte.

Où trouve-t-on d’autre la gélatine ? Outre la gélatine de poulet ou de bœuf, il existe des aliments étonnants qui cachent de la gélatine.

Les végétaliens et végétariens doivent noter que la gélatine peut être trouvée dans certaines marques :

Guimauve
Certaines céréales de blé, comme les Mini-Wheats
gelée
Bonbons et marmelades
Yaourts
Légumes surgelés en sachets
Fromage Frais
Crème aigre
Pastilles contre la toux

Conclusion
Qu'est-ce que la gélatine ? En tant que type de protéine dérivée du collagène, on la trouve dans les parties animales qui nous fournissent d’importants acides aminés, les « éléments constitutifs » des protéines.
Il contient environ 98-99 pour cent de protéines en poids sec. Il est considéré comme étant exceptionnellement riche en acides aminés glycine et proline.
De nos jours, la plupart des gens ne consomment pas assez de gélatine car on la trouve principalement dans les parties des animaux que l'on ne consomme plus : peau, moelle osseuse, tendons.
Le bouillon d'os, souvent utilisé pour traiter les allergies ou intolérances alimentaires, les problèmes digestifs, le syndrome des fuites intestinales, les maladies auto-immunes, etc., est une riche source de gélatine naturelle.
Les avantages de la gélatine incluent l’aide au traitement des affections affectant le tractus gastro-intestinal, telles que les maladies inflammatoires de l’intestin. La gélatine peut également aider à protéger les articulations et à réduire les douleurs articulaires, à améliorer la qualité du sommeil, à améliorer votre humeur et vos performances cognitives, à maintenir l'élasticité de la peau, à soutenir la fonction cardiaque, à maintenir la force du squelette et à vous aider à vous sentir rassasié.

étiquette à chaud: Utilisation de la gélatine, fabricants et fournisseurs d'utilisation de la gélatine en Chine