Poudre de cacao
Description La poudre de cacao est le composant principal des fèves ou graines de cacao utilisées pour fabriquer du chocolat. Il existe deux principaux types de poudre de cacao : Poudre de cacao naturelle Alcalinisée (transformation hollandaise) Poudre de cacao Caractéristiques techniques Utilisations générales 1. Industrie alimentaire : pour boissons, chocolat, bonbons,...
Description
Description
La poudre de cacao est le principal composant des fèves de cacao, ou graines, qui trouvent des applications dans une grande variété d'industries, notamment l'alimentation, la santé et la médecine. Son riche profil nutritionnel et ses diverses activités biologiques en font un ingrédient précieux pour le développement d’aliments fonctionnels et de nutraceutiques.
Il en existe deux types principaux :
Poudre de cacao naturelle
Poudre de cacao alcalinisée (traitement hollandais)
Caractéristiques
|
Tâches de test |
Résultat du test |
|
Couleur poudre |
marron foncé |
|
Couleur de la solution |
marron foncé |
|
Goût |
Cacao ordinaire |
|
Humidité |
3,05 pour cent |
|
Teneur en matières grasses |
10,14 pour cent |
|
Cendre |
9,62 pour cent |
|
Finesse (passe 200 mesh) |
99,30 pour cent |
|
PH |
7.25 |
|
Nombre total de plaques |
1800 UFC/g |
|
Colif |
<30МПН/100г |
|
Quantité de levure |
Pas trouvé |
|
Quantité de moule |
50 UFC/g |
|
Bactérie pathogène |
Pas trouvé |
|
Conclusion: |
Correspond à GB/T 20706-2006 |
Emballage et livraison
25 kg/sac
GénéralUsage
Dans l’industrie alimentaire, la poudre de cacao est couramment utilisée comme agent aromatisant et colorant dans les produits de boulangerie, les confiseries et les boissons. Son utilisation dans ces produits améliore non seulement leurs propriétés organoleptiques, mais présente également des bénéfices potentiels pour la santé.
Dans l’industrie pharmaceutique, ses composés bioactifs peuvent être isolés et utilisés comme ingrédients pharmaceutiques actifs (API) dans des produits pharmaceutiques. Par exemple, il a été démontré que la flavanolépicatéchine améliore la fonction endothéliale et pourrait être développée comme médicament pour le traitement des maladies cardiovasculaires. De plus, la poudre de cacao est également une riche source d’antioxydants, qui aident à protéger contre le stress oxydatif et les maladies chroniques.
Pourquoi nous avez-vous choisis ?
étiquette à chaud: poudre de cacao, fabricants de poudre de cacao en Chine, fournisseurs
